Las recetas de la abuela

Por La Abuela

Todos quieren saber las recetas de mis guisados. La verdad es que podría decirles todo; la receta, los ingredientes, instrucciones exactas, pero nada de eso te da lo más importante, la sazón ¿o sí?.
 
Es como con mis historias. Todos mis nietos me preguntan cómo le hago para inventar tanta cosa, ellos creen que es la experiencia, lo cual es un poco cierto. Cuando les cuento cómo Villa entró al Centro, nadie lo hace mejor que yo, ni los libros de las escuelas. Pero no sólo se trata de contarles hechos históricos, si no de hacer que estén en ascuas. Me encanta ver el ansia en sus ojitos por saber lo que pasará después. Tengo que confesar que a veces ni me acuerdo y les invento pero nunca falta el listillo que dice: “No, abue, así no era” o “Ayer me lo contaste diferente”. Por suerte tengo este título que me permite casi siempre salirme con la mía, el de “abuelita”. Basta con decirles frases como  “más respeto a tus mayores” o “a ver, si te la sabes, cuéntala tú y ya”. A veces hasta les queda mejor, pero bueno, la colaboración siempre es buena y no me ofendo. 
 
¿En qué estaba? ¡Ah sí! en el mole. Tienes que moler todo en el molcajete porque si no, no sabe; esas cosas de licuadoras son para flojos. Es como si dijeras “pues la conoció, se enamoró y fueron felices para siempre”, nadie quiere escuchar eso. Lo que queremos saber es el cómo, en qué se fijó y, por supuesto, lo que les impide estar juntos: una mustia descarada, alguna zonzada que hizo él o ella, un patán todas mías o el clásico moderno: el miedo al compromiso.

 
Bueno, como les decía, la sazón… Ah sí, quizá si sigues la receta de cabo a rabo, sin cambiarle nada, pueda quedarte sabroso… ¿A quién engaño? Es mi receta, te va a quedar rico pero tienes que echarle de tu cosecha, una pizca de pimienta por aquí, romero en el caldito, cilantro, lo que sea de tu invención, algo fuera de la receta, un giro de tuerca, dirían algunos letrados. Pero sobre todo, tienes que cocinar con sentimiento, como en esa película en donde la muchacha cocina llorando y, cuando todos cenan, también lloran, así es esto. Tampoco te vayas a poner como Magdalena sobre las papas  pero sí échale de eso que te hace llorar, suspirar, enojar, porque luego luego te pones a pensar en cómo te sentirías tú.  Como cuando las nietas, ya están llore y llore por el noviecillo, y yo les cuento del canijo que me enamoró a los 16. Me vine tras él al D.F. Les comparto lo que me hacía sentir ese morenillo de ojos soñadores y ellas suspiran, luego les digo cómo sus ojos soñadores se volvieron negros y me tenía que esconder debajo de la cama de la vecina para que no me zarandeará. Y aquí viene la lección; siempre espero a que ellas se lo piensen un momento. También se lo cuento a mis nietos para que no vayan a ser así. ¡Ay! ese Delfín y sus ojitos color miel. Pero ya me olvidé,  ¿qué les estaba diciendo? ¿de mi mole? ¿de historias? ¿de Delfín?.
 
Bueno la demencia se les permite a las viejitas cuenteras como yo, mejor dicho, yo me la permito. Pero lo que les quería decir es que se acerquen a la cocina sin miedo, si la riegan y les queda algo horrible, lo vuelven a intentar, igual que con las historias; la primera que cuenten quizá ni a sus nietos les guste pero bueno, te limpias en el delantal y lo vuelves a intentar. No se desanimen con los listillos o letrados que les dirán que el chocolate no se lleva con el tamarindo, quizá inventen algo diferente.
 
En fin, ya me voy porque mi novela ya va a empezar. 
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